Food Coloring Additives और Diabetes Risk का संबंध? Study में सामने आए चौंकाने वाले संकेत

एक नए वैज्ञानिक अध्ययन में Food Coloring Additives और Type 2 Diabetes के बढ़ते जोखिम के बीच महत्वपूर्ण संबंध पाए जाने का दावा किया गया है। शोधकर्ताओं के अनुसार, लंबे समय तक कुछ सामान्य Food Colors का अधिक सेवन करने वाले लोगों में Type 2 Diabetes विकसित होने का जोखिम अपेक्षाकृत अधिक देखा गया। हालांकि, अध्ययन ने स्पष्ट किया है कि यह संबंध (association) दर्शाता है, प्रत्यक्ष कारण (causation) नहीं।

1 लाख से अधिक लोगों के डेटा का विश्लेषण

यह अध्ययन फ्रांस के NutriNet-Santé Cohort पर आधारित है, जिसमें 2009 से 2023 के बीच 1,08,723 वयस्कों के स्वास्थ्य और खानपान संबंधी आंकड़ों का विश्लेषण किया गया। प्रतिभागियों की औसत आयु 42.5 वर्ष थी और लगभग 80 प्रतिशत महिलाएं थीं। अध्ययन अवधि के दौरान 1,131 नए Type 2 Diabetes मामलों की पहचान की गई। शोधकर्ताओं ने प्रतिभागियों के भोजन संबंधी रिकॉर्ड, ब्रांड-विशिष्ट उत्पादों की जानकारी और खाद्य संरचना डेटाबेस का उपयोग कर Food Coloring Additives के संपर्क का आकलन किया।

किन Food Colors के साथ अधिक जोखिम देखा गया?

अध्ययन के अनुसार, कुल Food Coloring Additives का अधिक सेवन करने वाले लोगों में Type 2 Diabetes का जोखिम 38 प्रतिशत अधिक पाया गया। Caramel Coloring से जुड़े जोखिम में 43 प्रतिशत तक वृद्धि देखी गई, जबकि Plain Caramel के मामले में यह आंकड़ा 46 प्रतिशत तक पहुंचा। इसके अलावा Carotenoids, Beta-Carotene, Curcumin, Lutein, Paprika Extracts, Anthocyanins और Cochineal आधारित Coloring Additives के साथ भी Diabetes की बढ़ी हुई घटनाएं दर्ज की गईं। शोधकर्ताओं ने कहा कि इनमें से कई Additives प्राकृतिक स्रोतों से प्राप्त होते हैं, लेकिन इनके दीर्घकालिक प्रभावों को लेकर और अध्ययन की आवश्यकता है।

शोधकर्ताओं ने क्या कहा?

शोधकर्ताओं का कहना है कि यह अध्ययन Food Coloring Additives और Type 2 Diabetes के बीच संभावित संबंधों की जांच करने वाले शुरुआती बड़े अध्ययनों में से एक है। हालांकि, अध्ययन यह साबित नहीं करता कि Food Colors सीधे Diabetes का कारण बनते हैं। वैज्ञानिकों के अनुसार, अभी यह स्पष्ट नहीं है कि इन Additives का शरीर की चयापचय (Metabolic) प्रक्रियाओं पर क्या प्रभाव पड़ता है। इसलिए इन निष्कर्षों की पुष्टि के लिए आगे दीर्घकालिक और प्रयोगात्मक शोध की आवश्यकता होगी।

Public Health और Food Industry पर असर

विशेषज्ञों का मानना है कि यदि भविष्य के अध्ययनों में भी ऐसे ही निष्कर्ष सामने आते हैं, तो Food Coloring Additives के उपयोग और नियमन को लेकर नई समीक्षा की आवश्यकता पड़ सकती है। अध्ययन ने यह भी रेखांकित किया कि आधुनिक आहार में केवल पोषण तत्वों ही नहीं, बल्कि खाद्य उत्पादों में मौजूद गैर-पोषणीय (Non-Nutritional) घटकों के प्रभावों को समझना भी महत्वपूर्ण है। इस शोध ने Ultra-Processed Foods में उपयोग होने वाले Additives पर बढ़ती वैज्ञानिक जांच को और बल दिया है।

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